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lt. Gesetz wird Johannisbrotkernmehl als E410 bezeichnet. ist ein geschmackneutrales, glutenfreies Bindemittel. Es wird aus den Samen der Früchte des Johannisbrotbaumes gewonnen. Verwendet wird Johannisbrotkernmehl zum Eindicken von Suppen, zum Zubereiten von Soßen, Desserts, Tortenguß und -füllung oder Eis.